【姜至刚】食品安全与毒理

「民以食为天!」

历史的发展伴随着粮食资源丰富的区域,古中国流传至今的这句话说明了「吃」是多麽重要的一件事,求得三餐温饱遂成为那个时代的人的生活中心。但相较於远古时代,现今的人们较少为了「吃饱」而烦恼,而自此衍生而出的是「不只吃饱,更要吃好」,开始追求大鱼大肉、满汉全席;开始改变烹调方法,煎煮炒炸、烟燻、腌制;开始利用食品加工的技术为食物加上各式各样的颜色与味道。

导致在食品加工业蓬勃发展的现代,「吃」这件事变成了一个疑问词,重视养生的我们开始对吃进去的东西产生疑问,「我吃进去的食物有哪些成分?」、「食品添加物是什麽?」、「食品的检验标准是怎麽订定的?」、「检验超标会对人体产生什麽危害?」,这些各式各样对於吃的疑问加上媒体的渲染下,对「吃」的恐惧油然而生。

「吃得饱不如吃得巧!」

对应这些问题,其实科学家们发展出了多套严谨的毒理机制来评断食品安全性。而我们将在本课程中以深入浅出的概念将毒理学应用在食品安全评估,介绍这些机制运作的方法和实际应用的例子,希望使同学了解看到摆在架上的食品,其背後许多不为人知的故事,并在面对层出不穷的食安问题时,能具有相当的基本概念,与对这些问题的思辨能力。

加客服微信:RMB365W,开通VIP下载权限!

本站所有资源版权均属于原作者所有,这里所提供资源均只能用于参考学习用,请勿直接商用。若由于商用引起版权纠纷,一切责任均由使用者承担。更多说明请参考 VIP介绍。

最常见的情况是下载不完整: 可对比下载完压缩包的与网盘上的容量,若小于网盘提示的容量则是这个原因。这是浏览器下载的bug,建议用百度网盘软件或迅雷下载。 若排除这种情况,可在对应资源底部留言,或联络我们。

对于会员专享、整站源码、程序插件、网站模板、网页模版等类型的素材,文章内用于介绍的图片通常并不包含在对应可供下载素材包内。这些相关商业图片需另外购买,且本站不负责(也没有办法)找到出处。 同样地一些字体文件也是这种情况,但部分素材会在素材包内有一份字体下载链接清单。

如果您已经成功付款但是网站没有弹出成功提示,请联系站长提供付款信息为您处理

源码素材属于虚拟商品,具有可复制性,可传播性,一旦授予,不接受任何形式的退款、换货要求。请您在购买获取之前确认好 是您所需要的资源